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泸州老窖制作工艺流程介绍,了解名酒其中的一步(泸州老窖制作过程)
高粱：高粱是制作泸州老窖的主要原料。它含有丰富的淀粉质，如葡萄等，可以用来制造曲子或者米糠。这些原料在使用前要清洗干净，以防止霉变或产生异味。小麦：麦类主要用于制取谷壳，这是制作泸州老窖的关键环节。将小麦碾碎成细块后加入水进行搅拌均匀，使其充分接触空气中，然后将其混合。搅拌时要注意控制好温度，一般在30°C左右为宜。
磨糁是制酒过程中比较关键的一步，是决定香型的重要因素。蒸馏过程将经过磨糁、清洗等前期处理的泸州老窖原料放进蒸馏锅中进行加热，同时会加入少量的糯米，以保证发酵的过程中产生的酵母微生物能够繁殖。
选用好的庄稼米，可以大大提高酒的绵度和香气。庄稼米的蒸煮和浸泡也是泸州老窖酿造过程中关键的环节。 麸曲：麸曲是泸州老窖中的必须添加的微生物。麸曲中含有多种发酵酶和微生物菌群，能够加速淀粉的水解和糖化，从而提高白酒的醇度和口感。麸曲的孕育和使用也是泸州老窖酿造工艺的重要环节。
泸州老窖特曲酒的酿造工艺是怎样的?
蒸馏：发酵完成后，将酒醅放入蒸馏锅中进行蒸馏。泸州老窖特曲酒采用传统的蒸馏工艺，通过控制火候和时间，将酒醅中的酒精和其他挥发性物质分离出来，形成原酒。陈酿：原酒经过过滤、澄清后，进入陈酿阶段。泸州老窖特曲酒采用陶坛进行陈酿，陶坛具有良好的透气性和保湿性，有利于酒的陈化和成熟。
泸州老窖特曲酒的酿造工艺源远流长，历史悠久，是中国著名的白酒品牌之一。 酿造过程主要包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿等环节。 选料阶段，主要原料为高粱、小麦和水，其中高粱是酿酒主要原料，小麦用于制作酒曲。 制曲工艺采用传统方法，将小麦磨成面粉，加入酵母和水，发酵后制作成酒曲。
独特的发酵工艺：泸州老窖采用的是传统的固态发酵工艺，这种发酵方式可以使酒体更加醇厚，口感更加丰富。在发酵过程中，酿酒师傅会根据温度、湿度等环境因素，精确控制发酵的时间，确保酒的品质。古法蒸馏：泸州老窖特曲酒采用的是传统的古法蒸馏技术，这种技术可以确保酒的香气和口感得到最大程度的保留。
