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米酒怎么制作方法
米酒的做法制作方法及步骤： 准备材料：糯米、米饭酵母、白糖、水。 将糯米淘洗干净，浸泡2-3小时，然后蒸熟。 将蒸熟的糯米放入容器中，加入适量的水和白糖，搅拌均匀。 将米饭酵母加入容器中，搅拌均匀。 用干净的布将容器口盖好，放置在阴凉通风处，发酵2-3天。
将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)；将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅，加水宁多勿少)；放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。
先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉，撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。
米酒的制作方法步骤如下： 准备材料：糯米、酒曲、清水。 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡12小时左右，直到米粒可以轻易捏碎。 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，大约需要40分钟。 拌入酒曲：将蒸熟的糯米放凉至30℃左右，拌入酒曲并充分搅拌均匀。
上海米酒的制作方法
米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟等，主要原料是糯米（江米），酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们喜爱。做米酒的方法很多，今天小编教大家一下大家用面包机做米酒的方法。做酒酿最好选用圆糯米，那样做出来的酒酿最甜，大米也可以做，但是没圆糯米好吃，需要提前一晚上泡糯米。
酒酿制作方法如下： 浸泡糯米后蒸熟，晾凉加酒曲搅拌，分次加入凉白开搅拌，再放入无水无油的米酒罐中压实、抹平，用筷子在米粒中间括一个酒窝，加盖密封发酵两至三天。
让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒。再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来，不需要密封，而是装在大缸里，敞开口，这就是米醋。
甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。
