本文目录一览：
- 1、自己用葡萄怎么酿酒?
- 2、自制葡萄酒的制作方法
- 3、葡萄酒酿制流程中怎样加糖
自己用葡萄怎么酿酒?
1、前发酵 葡萄果粒破碎装入容器内，从开始有气泡算起5-7天，前发酵完毕。搅拌 前发酵期间，每天要搅拌2-3次，并将漂浮上面的果皮搅到汁液里，使果皮中的色素芳香物质浸出，同时又避免了杂菌的繁殖。前发酵5-6天后，果皮和种粒开始产生分离，果皮漂浮在溶液中，种籽沉底，中间为汁，这时用沙布过滤。
2、建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的红葡萄甜酒 差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。
3、将葡萄（最好是野生山葡糖，尽量选取质量好的葡萄）洗净，晾干（尽量不要有水，会影响口感）。将酿酒的陶罐（陶制品为最佳容器）洗净，晾干（也不能有水）。用剪刀将葡萄剪下（尽量不要伤到葡萄）。将剪下来的葡萄与冰糖按4：1的比例装入陶罐内密封保存三个月。
4、x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=https：//iknow-pic.cdn.bcebos.com/242dd42a2834349bde503384c6ea15ce36d3be59/ 洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药。
5、红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制，与红葡萄皮接触一段时间后，也要过滤掉葡萄皮，然后就可以呈现粉红色。
自制葡萄酒的制作方法
准备食材：葡萄，盐，面粉，冰糖。取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。葡萄粒内加入两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。
在家自制葡萄酒的方法如下：准备材料：葡萄与糖的比例为10公斤葡萄：1公斤糖，糖可以选择白糖或冰糖。葡萄处理：将葡萄洗净并晾干，确保没有水分残留。将晾干的葡萄捏碎，连皮带籽一起放入玻璃容器中。
将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料，去掉后效果就不那么好。捞出风干（切记风干，不可太阳暴晒）。将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。
自酿葡萄酒的制作方法如下：准备葡萄：将整串葡萄放入水中浸泡两小时，去除烂掉和脱落的葡萄。注意只能整串浸泡，不可清洗或摘下来泡，以保留葡萄上的白色晶体。捞出后风干，切记不可太阳暴晒。捏碎葡萄并装瓶：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。
葡萄酒酿制流程中怎样加糖
1、材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。第一步，购买新鲜的葡萄，可以把烂了的葡萄挑出来。第二步，把葡萄摘下来后清洗一遍，然后在淡盐水中泡半小时，再用清水冲洗。第三步，冲洗后的葡萄要放在通风的地方晾干，避免多余的水分带进葡萄酒里。
2、建议最好一次性放好！葡萄可以分为鲜食葡萄(我们普通食用的葡萄品种)和酿酒葡萄。酿酒葡萄不用加糖就可酿制葡萄酒，鲜食葡萄酿制葡萄酒一般一次性5斤葡萄加1斤白糖。鲜食葡萄加糖是为了促进发酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通过消化糖分最后达到发酵的目的。
3、步骤详解 清洗与处理葡萄去梗：摘掉葡萄梗（避免苦涩），轻微冲洗后晾干水分（或直接用厨房纸擦干）。注意：不要过度清洗，保留葡萄皮上的天然酵母（若用酿酒酵母可忽略）。 破碎装罐将葡萄捏碎（或用手持搅拌机轻微打碎），连皮带籽一起放入发酵罐中。
