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制作葡萄酒,用不用把葡萄捏碎?
不可以，捏碎了葡萄更容易酿出味道。自酿葡萄酒的步骤如下：自酿葡萄需要用到新鲜的葡萄，容器，白糖。第一步，准备好新鲜的葡萄。
自制葡萄酒，必须要把葡萄捏破才行.在家制作葡萄酒 自制葡萄酒的方法：首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄 轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。
%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。
做葡萄酒需要去除葡萄梗，清洗泥沙后捏碎葡萄，不要破坏葡萄籽，进行发酵。酿造葡萄酒以10斤葡萄为例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
不捏碎了，发酵不彻底，我酿酒过程中有没捏破的葡萄，可能到过滤的时候，都完整的过滤了出来，影响出酒率。
在家自酿葡萄酒时怎样选择葡萄比较合适?
自酿葡萄酒的做法如下：选购葡萄：挑选熟透的葡萄，包括常见的葡萄、提子、马奶子等品种。熟透的葡萄容易发酵，且价格相对较低。清洗葡萄：逐颗清洗葡萄，确保葡萄表皮干净无农药残留。使用自来水反复冲洗，并剔除烂葡萄。可选择是否去皮，去皮会损失一些葡萄皮特有的营养。晾干葡萄：将葡萄盛在能漏水的容器中，等待葡萄表面水珠晾干。
第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
加入糖：葡萄与糖的配比一般是1斤葡萄搭配2两糖，冰糖或白糖皆可。 密封静置：将葡萄和糖放入容器中，密封好，静置15天后，葡萄酒即成。 过滤装瓶：过滤掉葡萄渣，将葡萄酒装瓶，即可随时享用。方法二： 准备瓶子：准备一个干净无油无水的大香槟瓶子。
在家自酿葡萄酒是一项既有趣又能品尝到独特风味的手工活动。以下是详细的制作步骤和关键注意事项：材料准备葡萄选择 推荐使用成熟度高的紫红色葡萄（如巨峰、赤霞珠），熟透甚至散落的葡萄更易发酵且成本低。其他品种如提子、马奶子也可使用。需剔除腐烂或霉变的葡萄，避免影响发酵品质。
怎样过滤自制葡萄酒里面的葡萄渣
过滤自制葡萄酒里面的葡萄渣，可以采用自然澄清或人工澄清两种方法。自然澄清方法： 静置沉降：将酿造好的葡萄酒放置在温度为15℃以下且温度稳定的环境中静置。在低温恒定环境下，酒中的悬浮物会自然沉降。 虹吸法分离：当悬浮物沉降到瓶底时，使用虹吸法将上层清澈的酒液倒入另一个干净的瓶子中。
过滤自制葡萄酒里面的葡萄渣，可以采用自然澄清或人工澄清两种方法。自然澄清法：步骤：将酿造好的葡萄酒放置在温度为15℃以下且稳定的环境中静置。在低温且恒定的条件下，酒中的悬浮物（包括葡萄渣）会自然沉降到瓶底。操作：当悬浮物完全沉降后，使用虹吸法将上层清澈的酒液倒入另一个干净的容器中。
可以将葡萄渣和酒液一起放入干净的布袋中，绑紧后放在地上用脚轻踩，以榨取出更多的酒液。过滤出的酒液中往往含有较多杂质，需要通过初滤去除这些杂质。推荐使用干净的纱布或专业的滤网进行初滤。操作时，建议用较小的力度挤压葡萄渣，避免将酒液中的酵母等杂质挤压到酒液中。
初步分离：使用吸管将葡萄酒发酵容器中上层的较为清澈的酒液轻轻吸出，尽量避免吸入过多的葡萄渣和沉淀物。残渣处理：将剩余的葡萄渣和少量酒液装入干净的纱布中。用手由轻到重地挤压纱布，使纱布中的酒液尽量流出。接着，像拧衣服一样拧干纱布，确保残渣中的酒液基本流净。
过滤自制葡萄酒里面的葡萄渣，可以按照以下步骤进行：初步分离：首先，使用吸管将发酵容器中上层的清澈酒液轻轻吸出，尽量避免吸入过多的葡萄渣。纱布挤压：将剩余的葡萄渣和酒液混合物倒入铺有干净纱布的容器中。用手由轻到重地挤压纱布中的葡萄渣，使其中残留的酒液尽可能流出。
做葡萄酒的葡萄怎么洗?
1、方法一：加面粉或淀粉。将面粉加入水中，轻柔的搓洗葡萄，可以减少细菌。方法二：加盐制成盐水。加入一两勺盐，冲洗葡萄，葡萄会变得光滑，而且消炎杀菌。但是浸泡盐水的时间不要过长，不要超过半个小时。方法三：用清水不停冲水。流动的水可以冲掉葡萄表面的大量细菌。方法四：用果蔬洗洁精。
2、制作葡萄酒时清洗葡萄的方法有以下几种：使用面粉或淀粉清洗：将面粉或淀粉加入水中，轻柔地在水中搓洗葡萄。这种方法能有效去除葡萄表面的污垢和细菌，使葡萄更加干净。盐水浸泡：在水中加入一两勺盐，制成盐水后浸泡葡萄。盐水具有消炎杀菌的作用，能更彻底地去除葡萄上的细菌。
3、做葡萄酒清洗葡萄的方法主要有以下几种：面粉或淀粉清洗法：将面粉或淀粉加入水中，轻柔地在水中搓洗葡萄。这种方法能有效去除葡萄表面的污垢，同时减少细菌数量。盐水浸泡法：在水中加入一两勺盐，制成盐水后浸泡葡萄。盐水不仅能清洁葡萄，还能起到杀菌作用，使葡萄更加干净卫生。
4、可以加面粉或者淀粉洗：平时我们洗葡萄都是用水直接冲洗，其实现在可以加入面粉或者淀粉洗葡萄，只要把面粉加入水中，然后轻柔的在水中搓洗。这样方法洗出来的葡萄非常干净，而且可以减少细菌。
5、酿葡萄酒的葡萄清洗步骤如下：准备盐水：首先准备好酿酒所需的葡萄，以及用于浸泡葡萄的盐水。盐水的浓度可以适中，一般以一升水加一小勺盐的比例为宜。挑选与浸泡：将购买的葡萄中坏掉的果子清理出来，确保使用的葡萄都是健康无损的。接着，将挑选好的葡萄放入准备好的盐水中浸泡大约一个小时。
6、做葡萄酒葡萄要不要洗 葡萄酒酒庄制作葡萄酒的葡萄都是采收过后直接挤破发酵的，没有经过清洗的过程，用葡萄皮上天然的酵母发酵葡萄酒，在发酵的时候产生的酒精会杀死其他杂菌的生长，保证自己生存环境，这是种群的独特生存方式。
