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自酿葡萄酒发酵的中途能再加葡萄吗?
1、你太着急了。如果你不介意喝偏甜口味的葡萄酒，就不需要加新鲜的葡萄去中和了。如果你做之前没有清洗葡萄，就不需要加酵母了，如果你是清洗之后做的，现在补加一些也可以，普通的酵母就可以。另外记得不要盖盖子，因为发酵需要氧气，而且发酵之后产生的二氧化碳会把密封的窗口撑坏的。
2、不能了，原来已经酿制好的葡萄酒只能慢慢喝完了，不能再加新鲜葡萄进去的，会把原来葡萄酒味弄得很杂，会感染，也会因为没有酵母作用葡萄不发酵变质的。
3、添加活性酵母 自酿葡萄酒太甜主要是由于葡萄酒发酵不完全造成的，在缺乏酵母的情况下，自酿葡萄酒的发酵会变得迟缓，甚至会出现停止，因此需要将适量的活性酵母加入到葡萄酒中，一方面使发酵完全进行，另一方面也可以缩短准备的时间，可以在最短的时间内饮用到自己酿制的葡萄酒。
4、自酿葡萄酒可以分别前后二次加入。完全可以补加，比例为1斤葡萄加3两冰糖，放在阳台阴凉处，三个月后就能喝上原汁原味葡萄喝，喝前放冰箱冰冻一下，很好喝。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
自家树上长的葡萄来做葡萄酒可以不洗吗
1、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。七天后再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。注：葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的，不要用铁或不锈钢。
2、一旦酵母菌在葡萄液里旺盛繁殖，随即产生大量二氧化碳、不断增加酒精浓度、抢占糖分以及较强的酸性环境等等状况，致使其它菌类被抑制不能繁殖或被杀死。如果洗的太干净的话，会把表面的酵母菌洗去，不仅影响发酵，其它有害菌（例如醋酸菌）抢先繁殖致使葡萄酒发酸腐败。
3、做葡萄酒用的葡萄，可以不用盐水洗，只要清洗干净即可。由于买来的葡萄表皮很可能会残留农药，这些，可能不可避免，所以清洗葡萄的环节就显得相当重要。
4、因为葡萄酒发酵，主要靠葡萄皮上的野生酵母来促进发酵的完成。一般是，拣去腐烂、生青的葡萄，除去杂质，用水冲洗一下就可以了，千万不要过分冲洗葡萄皮，也不要粉碎之后再进行发酵。
5、为何需要沥干葡萄 葡萄酒的制作依赖于葡萄中的糖分在酵母作用下发酵产生酒精。如果葡萄没有沥干，残留的水分可能会稀释葡萄中的糖分，导致发酵不完全或酒精含量降低。此外，过多的水分还可能促进有害微生物的生长，增加葡萄酒受污染的风险。
制作葡萄酒时葡萄没有晒干水就放进去泡可以吗?
1、应该没事，不过最好把水晾干，因为有水的话酿出来的酒会有酸败的味道，用玻璃瓶没问题，上面不要用塑料纸，直接把盖子盖上就行，让葡萄酒和少量的空气接触有好处，还有就是葡萄酒在发酵的时候会产生大量的二氧化碳，如果盖得太死瓶子有可能会炸掉，不能装的太满，液体到了瓶子的百分之七十左右就不要再装酒了。
2、自制葡萄酒不能有水分。自制葡萄酒时避免带来生水，因为生水里含有很多微生物，会使葡萄酒发酵过程中带来杂菌感染，影响发酵的正常进行。自制葡萄酒的做法，首先准备材料：葡萄10斤、冰糖2斤。用干净的湿布将葡萄逐个擦拭干净（也可以用水洗，但一定要控干水分）。
3、做葡萄酒时，葡萄没沥干水是不可以的。在制作葡萄酒的过程中，葡萄的干燥程度是一个关键因素，因为这直接影响到葡萄酒的发酵过程和最终品质。为何需要沥干葡萄 葡萄酒的制作依赖于葡萄中的糖分在酵母作用下发酵产生酒精。
做葡萄酒用白酒洗葡萄还可以做出葡萄酒吗
1、使用白酒洗葡萄，并不会影响最终制作出的葡萄酒品质。清洗葡萄时，清水即可，确保葡萄表面干净，晾干水分后，每10斤葡萄加入1斤白糖或冰糖。记得在发酵前将葡萄捏碎，连同葡萄皮一同放入容器中进行发酵，以充分提取葡萄的果香和颜色。发酵过程中，温度控制在20-30度，避免高温导致发酵过快，产生不良气味。
2、白酒清洗等于杀菌。若是捏碎或者踩碎过程中不接菌进去，导致发酵停止。酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
3、葡萄酒的制作方法如下： 准备材料与清洗 葡萄：摘取新鲜的葡萄，清洗干净后晾干水分，最好是阴干以避免阳光直射破坏葡萄的风味。 玻璃罐：先用适量白酒消毒，再用清水洗净，确保无油污和杂质。 糖：如果使用冰糖，需提前碾成碎粒备用。
4、有条件的可以用高度白酒（酒精度52%）洗涤一遍，然后再用自来水洗涤3—4遍，最后用蒸馏水洗涤一遍。一般来说葡萄不用额外的清洗，因为在葡萄成熟前一个多月，果农就停止使用农药了，经过雨水的冲刷，葡萄除有些灰尘外不含有毒有害物质。
5、自制葡萄酒时不能放白酒，主要因为以下两点原因：影响发酵过程：抑制酵母作用：葡萄酒的发酵依赖于葡萄皮上的野生酵母。加入白酒后，白酒中的酒精会抑制酵母的活性，从而影响发酵的正常启动和进行。
6、使用白酒酿制葡萄酒，需要选择紫红色的葡萄，去梗后用淡盐水浸泡2个小时的时间，较后清水冲洗一次，放置相同重量的白酒，以及1/5的冰糖，三者容量需要在瓶子的2/3处，等一周左右的时间过滤完成便可饮用。
