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如何在家自制红葡萄酒?(用的是市场买的葡萄)。
葡萄白糖比例按10公斤：1公斤。也可以用冰糖。将葡萄洗净洗净，晾干，然后将葡萄捏碎放入玻璃容器里，放一层葡萄放一层糖。最后连皮带籽一起发酵，出来的酒颜色漂亮。瓶子装到三分之二处，要给发酵留空间，瓶子暂时不要密封。经过一周发酵后，果皮都浮上来了，大概15天左右果皮不再上浮，可以进行过滤，留下过滤好的果汁，再放上几天就可以喝了。
自制葡萄酒过程 将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
家庭自制葡萄酒的方法步骤如下：准备配料 葡萄：1000克，选择新鲜、无破损的葡萄。冰糖：200克，用于调节葡萄酒的甜度和促进发酵。盐与面粉：适量，用于清洗葡萄，去除表面的污垢和农药残留。清洗葡萄 将葡萄一粒粒剥下来，避免弄烂。加入适量的盐和面粉，放入清水中浸泡15分钟。
意大利基安帝红葡萄酒的制作流程有哪些?
Chianti Classico经典基安帝：著名的“黑公鸡”，以桑娇维塞葡萄为主，具有多样而独特的风格。安东尼世家侯爵经典基安蒂天娜园珍藏红葡萄酒，以其红色水果的风味，排名全球前3%最佳，展示了基安蒂葡萄酒的多样性和卓越品质。至此，我们已经领略了意大利“ABBBC”五种经典葡萄酒的魅力。
威呢托：同样是产区品牌，以普罗塞克起泡葡萄酒最为著名，此外也有优质的阿玛雷托等红葡萄酒。Soave：这是一款来自威尼托产区的经典白葡萄酒，以其清爽的口感和果香而著称。托斯卡纳：这个产区以基安蒂红葡萄酒最为知名，同时也有优质的布鲁奈罗和超级托斯卡纳等红葡萄酒。
外观与色泽 这款酒呈现出深邃的宝石红色，随着时间的陈酿，颜色逐渐偏向石榴红，显得更加沉稳而高贵。在光线的照射下，酒液闪烁着迷人的光泽，仿佛在诉说着它悠久的历史和丰富的内涵。香气 山姆意大利DOCG黑公鸡基安蒂珍藏级18年葡萄酒的香气层次丰富，复杂多变。
Chianti Classico是一款在意大利托斯卡纳地区生产的独特D.O.C.G.认证红葡萄酒，其特点如下：产区划分：在20世纪80年代中期，Chianti Classico从规模更大的基安蒂地区独立出来，获得了D.O.C.G.认证。产区位置与面积：主要分布在佛罗伦萨市北部和锡耶纳南部，大约覆盖100平方英里的区域。
日常接触到的红酒，度数一般在8% - 15%ABV（酒精体积分数）之间。常见的餐酒，度数多处于11% - 13%ABV。比如一些普通的法国波尔多干红葡萄酒、意大利基安蒂葡萄酒，这类红酒口感相对平衡，适合搭配各种食物饮用。加强型红酒度数较高，像波特酒、雪莉酒，度数能达到16% - 22%ABV 。
葡萄酒的酿制方法
1、葡萄酒的酿制方法主要包括以下步骤：准备材料：新鲜葡萄：确保葡萄新鲜且无破损。白砂糖：用于调节发酵过程中的甜度和酒精度。可密封玻璃容器：用于发酵过程，需确保容器干净无油。过滤袋：用于过滤发酵后的果渣。处理葡萄：清洗葡萄：去除表面的污垢和农药残留，同时小心去除果蒂，避免破皮。
2、酿制葡萄酒的方法如下：准备材料 葡萄：500克，选择新鲜、无破损的葡萄。 冰糖：100克，用于调节葡萄酒的甜度和促进发酵。 淀粉：50克，用于清洗葡萄，去除表面的杂质和农药残留。清洗葡萄 将葡萄放入装有适量水和淀粉的容器中，轻轻搅拌，使淀粉充分吸附葡萄表面的杂质。
3、甜葡萄酒的酿制方法主要有以下四种：中断发酵并添加酒精强化：过程：在酵母将所有的糖分转化为酒精之前中止发酵过程，常用的中断方法是往发酵酒液中添加蒸馏酒以阻止发酵的进行。原理：蒸馏酒中的高酒精含量会杀死基酒中的酵母，使得酒液中残留糖分，从而酿造出甜葡萄酒。
葡萄酒的酿制和储存方法
1、葡萄酒的理想存放方式是将酒瓶斜放或横躺，确保酒液与软木塞接触，保持软木塞湿润，避免软木塞干燥后收缩，影响密封效果。葡萄酒的最佳储存温度为10至16摄氏度之间，温度过低会导致葡萄酒成熟缓慢，温度过高则会导致葡萄酒过早老化。储存湿度应在60%至80%之间，但湿度超过75%时，酒标容易发霉。
2、白葡萄酒：先分离果皮，在12-22℃低温发酵以保留果香。家庭酿造建议用玻璃或陶瓷容器密封，工业多采用不锈钢罐或橡木桶。糖分与酵母 家庭自酿可添加葡萄重量15%-20%的白糖促进发酵，工业酿造依赖葡萄自身糖分。需使用专用酿酒酵母以确保发酵稳定性。
3、葡萄酒的酿制方法在发酵环节是需要密封的，但密封并非完全密闭，需要定期打开搅拌。以下是具体的酿制方法和相关说明：发酵环节的密封：在葡萄酒的发酵过程中，储存容器是需要密封的。这是为了创造一个相对无氧的环境，有利于酵母进行酒精发酵。
4、葡萄酒的酿制方法在部分环节需要密封。具体来说：发酵环节需密封：在葡萄酒的发酵初期，储存容器需要密封，以创造一个有利于酵母发酵的环境。定期搅拌需短暂开盖：由于发酵过程中会产生大量二氧化碳，每天需要打开容器两次进行搅拌，释放过多的二氧化碳，并让酵母得到充分的氧气，以促进酵母繁殖和加速发酵速度。
5、倒酒与保存：再发酵七天后，进行倒酒，将沉淀在瓶底的葡萄泥扔掉。然后将葡萄酒放入冰箱保存。注意事项： 无水无油：在整个酿制过程中，要确保所有工具和容器都干净无水无油，以防污染。 容器选择：最好使用玻璃容器，避免使用铁或不锈钢材质，以防对葡萄酒产生不良影响。
