本文目录一览：
自酿葡萄酒到底要不要密封
自酿葡萄酒的10大忌如下：忌用不新鲜葡萄：发霉、破损或存放过久的葡萄易滋生霉菌，发酵后产生异味或有害物质，要选用新鲜、无霉变的葡萄。忌加糖过量：若生食葡萄糖度不足，加糖量应控制在葡萄总重量的15%-20%，过量会使酒精度过高、杀死酵母或残留糖分超标。
自酿葡萄酒的容器口，不需要密封的过严，用几层干净的纱布或一层塑料布盖上，用橡皮筋扎好就行了。留出能够透气的缝隙，不会让容器因为葡萄发酵产气膨胀撑坏的。酿葡萄酒的注意事项：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
发酵不要密封容器。由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
自酿葡萄酒发酵时要不要密封?
1、要留透气孔。葡萄酒装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。
2、自酿葡萄酒发酵过程中会产生二氧化碳，如果气体集聚过来的话可能有爆炸的危险，所以不能密封。但是密封也有好处，可防止果肉被氧化。其他的好处还有，易于温度控制，比如有时候需要用冰块降温，需要用被子包裹升温等；防止其他杂菌滋生，让葡萄酒变质，如醋酸菌最后会让葡萄酒变酸，难喝。
3、一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在还没有开启之前，就变成了一瓶葡萄醋，这是谁都不想发生的事，所以说对于软木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽视。葡萄酒的储存是需要避光的，尤其是日光、白炽灯、射灯、霓虹灯的照射。长期被光照射，葡萄酒可能产生还原反应，出现所谓的“光的味道”。
自制葡萄酒二次发酵要不要密封?
1、二次发酵过程中必须密封容器，以防止二氧化碳气体逸出。发酵初期会有少量细腻泡沫产生，但随后泡沫会逐渐减少，2至3周后基本完成二次发酵，此时酒液特别清澈。需要注意的是，二次发酵主要进行苹果酸乳酸发酵，不会产生大量二氧化碳，因此瓶内压力不会继续增大，不存在爆瓶风险。
2、自制葡萄酒二次发酵在初期需要适当通气，但不能完全密封，而在后期则可以密封保存。分析说明：初期通气需求：在自制葡萄酒的二次发酵过程中，如果酒度还不高，还有残糖和酵母存在，那么发酵会继续进行，并产生气体。为了防止因气体积累而导致的容器爆开，初期需要适当通气。
3、葡萄酒二次发酵时需要密封。以下是关于葡萄酒二次发酵密封的详细解释：密封的必要性：葡萄酒二次发酵过程中，需要防止氧气进入，以避免酒体氧化，影响口感和品质。密封有助于保持发酵环境的稳定性，确保发酵过程顺利进行。
4、在葡萄酒的二次发酵初期，特别是如果酒度还不高，还有残糖和酵母存在时，发酵会继续进行并产生气体。此时不能密封，因为密封可能导致容器内压力过高而爆开。苹乳发酵阶段：二次发酵过程中可能会进行苹乳发酵，这一阶段也需要一定的通气条件，以确保发酵顺利进行。
5、自制葡萄酒二次发酵在某些阶段需要密封，但在其他阶段需要通气。具体来说：通气阶段：在二次发酵初期，特别是如果酒度还不高，还有残糖和酵母存在时，葡萄酒会继续发酵并产生气体。此时不能密封，因为密封会导致气体无法逸出，从而造成瓶子爆开等安全隐患。
6、自制葡萄酒二次发酵是否需要密封，取决于发酵的具体阶段和条件。以下是对这一问题的详细解初期通气需求：在自制葡萄酒的二次发酵初期，由于酵母仍在活跃地进行发酵作用，会产生大量的二氧化碳气体。此时不能完全密封，否则由于气体压力过大，容器有爆开的风险。
