本文目录一览：
- 1、自酿葡萄酒第三天,渣皮好像烂了,不是正常的那种烂!而且渣皮不是很散...
- 2、自酿葡萄酒第三天了为什么不起泡,还长白毛,果汁还有点甜酸味
- 3、这是我自己酿制的葡萄酒,图片是第一次发酵第三天,上面有一些白色的气...
- 4、自酿葡萄酒发酵三天突然停止,要怎么办
自酿葡萄酒第三天,渣皮好像烂了,不是正常的那种烂!而且渣皮不是很散...
1、自制葡萄酒葡萄的皮烂掉是不正常的。那是典型的菌落，就是无数肉眼看不到的病原微生物堆积的量大到肉眼能看见的样子。制作方法：准备材料：葡萄：20斤、冰糖：6斤。用剪刀把葡萄剪下来，千万不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。准备一个容器，倒入适量的清水和盐，搅拌一下让其溶化。
2、自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以玩玩，条件允许的情况下，每年选 择2个葡萄品种同时酿(也就是多准备几个容器而已)，会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。
3、如果你的酒已经皮渣分离：把表面上的霉菌去掉，用虹吸法把瓶内底部的酒吸到另外一个瓶子（最上面的一层酒不要）。密封并放入70度左右的热水泡半小时左右（如果是玻璃瓶小心破裂）。记得酒要满瓶密封避光存放。如果你的酒还在发酵：及时去掉上面有霉菌的葡萄皮渣。
4、有可能是以下几个原因：温度控制不够好。酵母不够。密封性。如果温度控制不够好，葡萄酒有可能不发酵。所以，一般在主发酵期间温度应该控制在15℃到30℃之间，如果温度过高，可以将发酵罐放入大水盆中，并在盆中加入凉水，给发酵罐降温。如果温度过低，同样也会影响发酵的顺利进行。
自酿葡萄酒第三天了为什么不起泡,还长白毛,果汁还有点甜酸味
1、这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。再备一个容器，擦干净不要有水份。纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。再倒入容器里密封好再发酵一个星期。
2、自制葡萄酒太甜了说明酿造时放的糖过多。解决方法有两种：通过添加人工酵母的方式使自酿葡萄酒继续发酵，将自酿葡萄酒中的糖类物质分解成为酒精类物质，这样自酿葡萄酒的糖分自然会出现下降，自酿葡萄酒也不会像以前那样口味太腻，导致无法正常饮用。
3、这个是可以正常食用的。酒酿变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸，高温下进行酯化反应，产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。
4、选择充分成熟的葡萄。用水冲洗葡萄，同时剔除烂葡萄并除梗，沥干水分备用。注意不要使用洗涤剂等用品，因为葡萄表面有天然酵母。然后用手或木棒将葡萄挤破，去除果梗。容器为玻璃或陶瓷材质，不能用铁制容器。红葡萄破碎后可以直接进入发酵，白葡萄破碎后过滤取汁进行发酵。
这是我自己酿制的葡萄酒,图片是第一次发酵第三天,上面有一些白色的气...
二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本发酵完成，此时酒液会变得特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。
从外观上看，情况似乎没有太大的问题，出现了气泡确实表明发酵过程正在进行。发酵过程中产生气泡是正常的现象，这说明酵母正在将糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵产生的二氧化碳以气泡的形式释放出来，因此在发酵初期，容器表面或瓶口附近常常能看到气泡的出现。
有白色气泡是正常的，这是因为葡萄酒还在发酵过程中的。我也做过葡萄酒的，过滤完第一次后，都会有气泡在的，这是葡萄还在发酵的，而且只要温度高，就会一直发酵的。等到天冷的时候，温度降下来后，就不会再发酵了。我的就是这样的，你可以等等看的。
自酿葡萄酒发酵三天上面飘着白色的气泡是正常现象。以下是具体分析：正常现象：在自酿葡萄酒发酵的过程中，由于酵母的活动，会产生大量的二氧化碳气体，这些气体会以气泡的形式浮到酒液表面，形成一层白色的气泡。这是发酵过程中的正常现象，无需担心。
视具体情况而定。如果是白色的小气泡，可以喝；如果是白色的膜，不可以喝。如果只是一层白色的细小气泡，这其实是二次发酵时夹带的酒泥，说明在酿制的过程中没有过滤好，从而产生了蛋白质沉淀，是不影响饮用的。
自酿葡萄酒发酵三天突然停止,要怎么办
发酸就说明发酵时间太长，醋酸菌生长。下次不要发酵太久。可以接着酿成醋。注意时间也不要太长，否则醋味也会越来越淡，就成水了。而且葡萄醋我学院也有酿过，可以食用。
可以添加酵母营养剂或者重新接种新的酵母菌来激活发酵。如果自酿的葡萄酒没有发酵，首先需确保酒液中的酵母菌活跃。可以添加酵母营养剂或者重新接种新的酵母菌来激活发酵。检查酒液的温度，发酵最适宜的温度范围通常在20-30摄氏度之间。如果温度过低，可以使用加热设备或者将酒液移至温暖的环境中。
如果酵母不够，葡萄酒有可能不发酵。所以，一般情况下，酒庄在酿造葡萄酒时，都是不清洗葡萄直接进行压榨，这主要是为了利用葡萄皮表层附着的天然酵母来启动发酵，但是自酿葡萄酒时，一般都会清洗葡萄，因此缺乏足够的天然酵母，所以自家酿葡萄酒不要清洗葡萄。如果密封性不好，葡萄酒有可能不发酵。
这个是正常现象，初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。
