本文目录一览：
- 1、浓香型窖池制作
- 2、酱酒窖池的规格是多少?
- 3、酱香白酒工艺之窖池管理
浓香型窖池制作
浓香型白酒的酿造工艺采用了原窖法，也称作原窖分层堆糟法。 使用原窖法工艺的知名厂家包括泸州老窖等。 原窖分层堆糟法指的是将发酵后的糟醅加料、蒸煮糊化、泼打量水、摊晾下曲后，仍放回原窖池密封发酵。 分层对糟法要求出窖时将面糟和母糟分开，面糟单独堆放，母糟逐层堆放在糟坝上，按顺序进行配料蒸馏。
能抵抗多种化学物质侵蚀。不锈钢材料也是重要材料，具有高耐腐蚀性，抵抗多种化学物质侵蚀，同时加工性能和美观度好。在浓香型白酒生产中，不锈钢被广泛应用于窖池、管道、阀门等部件。综上所述，选择和使用这些材料时需考虑性能、价格、安全等因素，以确保生产出高品质的浓香型白酒。
酿酒工艺中，窖池的重要性不言而喻，尤其对于优质酱酒而言，好池出好酒的论断并非虚言。窖池不仅是微生物转化酒精的特殊环境，其材质和管理方式直接影响着酒的香型和风味。酱香型酒的窖池制作讲究，需选用赤水河特有的红色石头，内壁和窖底均为特定材质。
酱酒窖池的规格是多少?
祥康酒祥康酒GB500ml单瓶装酱酒 598元 祥康酒祥康窖池1366酒500ml单瓶装酱香酒 1366元 蓝觞酱香型白酒500ml*6瓶箱装 1788元 红觞酱香型白酒500ml*6瓶 2928元 红觞酱香型白酒500ml*6瓶 4188元 地皇贵州祥康酒业酱香白酒450ML x 6瓶 53 7728元 国际酒750ML高端酱香酒 53 7860元 注：以上价格仅供参考，具体价格可能会因地区和销售渠道不同而有所差异。
微生物越多是可以让酒质更好的。想要了解更多关于酱酒窖池的相关信息，推荐咨询贵州茅世原酒业。贵州茅世原酒业秉承传统工艺，依托现代化酿造科技，经过数年的艰苦开拓，坚持产区、原料、工艺、品质、做人五大原则，只为酿出一坛好酒，传承初心情怀。产品以优质糯高粱、小麦、水为原料。
增加酒曲的酶活性和酒化能力，同时也可以形成独特的焦香味和酱香味。 石窖泥底。远明酱酒采用石窖泥底工艺，即在河滩上挖出石窖，用石头加固四壁，底部铺上沙土。
君台酱酒的品牌定位：品牌背景：君台酱酒隶属于贵州君台厚酱酒业有限公司，该公司位于赤水河谷酱香白酒黄金产区，拥有丰富的自然资源和优越的酿酒条件。君台酱酒的前身为贵州仁怀供销社老酒厂，具有深厚的历史底蕴和传统工艺的积累。
酱香白酒工艺之窖池管理
起糟与蒸酒：起半甑酒醅与新料混合，翻拌后上甑蒸酒、蒸粮。蒸酒时加入适量清蒸稻壳，并控制每甑稻壳用量。量质摘酒与回窖发酵：流酒温度高时进行量质摘酒，异常气味的酒回窖发酵。蒸馏时间和追加酒尾时间需严格控制。通过以上管理措施，可以确保酱香白酒在窖池发酵过程中的质量稳定和提升。
酱香型白酒的独特酿造工艺中，发酵环节尤为重要，包括堆积发酵与入窖池发酵。堆积发酵在开放环境中进行，完成后原料移入窖池，进行第二次发酵。窖池作为酱酒酿造的关键容器，其管理和维护直接影响酒质。
窖池壁：传统酱香白酒的窖池壁通常使用石头构建，这是因为石头不利于微生物栖息，可以避免对酒体风味产生过多干扰。窖泥使用：窖泥用于溜缝和作为窖池底，窖泥中富含微生物，对白酒的发酵和风味形成有重要作用。密封性能：窖池需要具备良好的密封性能，以确保酵母菌在无氧状态下进行发酵。
酱香型白酒的发酵池有以下要求：材质要求：窖池壁：传统酱香白酒使用石头做窖池壁，这样做是为了避免微生物过度栖息，因为石头相对不利于微生物的生长，与浓香型白酒使用泥窖不同，这是由传统工艺决定的。窖池底和溜缝：窖池底部和石头壁之间的缝隙使用窖泥进行填充和密封，窖泥也用于制作窖池的底部。
以酱香型白酒为例，其窖池内壁采用石头建造，窖底则使用老窖泥。在建造过程中，需要注意以下几点：首先，窖池的高度应考虑当地水文情况，至少要满足四十年一遇的洪水高度需求。其次，窖池的底温对发酵温度有着重要影响，因此，选择地面夯筑的窖池比平地挖出来的更适宜。
传统酱香白酒是用石头做窖池壁，用窖泥溜缝，窖泥做窖池底。石头相对微生物讲，不利于微生物栖息，都是泥是浓香型白酒窖池，这是传统工艺所造成的。在过去白酒发酵没有像现在的白钢等密封性好的容器，白酒发酵要密封，酵母菌在有氧状态下繁殖，无氧状态下才能发酵。
