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白酒焦糊味有人喜欢喝吗?酱香白酒的焦糊味是怎样产生的
酱香型酒不准“加料”酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
如果储存酒的过程跑酒了，不但酒会挥发减少，酒体还会变质，被污染，别说是好不好喝，能不能喝都是问题。白酒的诞生明朝，最早的烈酒也类似于中东饮料阿拉克，这是蒙古部落的遗产，也许是丝绸之路的交易路线。这种精神的生产者精炼了少酒“烧焦的酒”，由此产生的酒最终被称为白酒。
感谢邀请。酱香型白酒是越陈越香，但是20年以上的酱香型白酒其焦糊味相对较重，所以很多酒友都会用新酒来勾调，老酒的焦糊味会淡化，其酒质与口感也会有很大提升。
如何区分白酒的好坏?
1、白酒辨别好坏 白酒在我国已有几千年的历史。如今，随着经济的发展和人民生活水平的提高，越来越多的人开始追求高品质、健康的生活方式。那么，怎样辨别好酒呢？下面就给大家讲讲吧。看 将买来的白酒倒入透明玻璃杯中，对着自然光观察瓶内的白酒是否清澈透亮。
2、鉴别白酒好坏的方法：斟酒观察：将白酒慢慢倒入酒杯至三分之一处，观察酒线是否绵长，酒花是否均匀且消散缓慢。观察酒色：倒好酒后，轻轻摇晃酒液，观察颜色是否微黄透明，无悬浮物和沉淀，以及酒体挂壁情况是否绵密且不易消散。闻香辨味：将酒杯靠近鼻子闻酒香，好酒的香气应是酱香味在复合香气中突出。
3、如果是者戚散装的零售白酒，想判断酒的度数究竟有多少，可采用摇晃酒瓶，观察堆花的方法。
白酒有焦糊味是好酒吗
酱香型白酒有焦糊味的原因是与酒在高温发酵，蒸煮的工艺产生的。即具体是因为酱香型白酒所用的高粱里淀粉含量比较高，酒醅在经过高温后含有的糊味，所以容易产生焦糊香，同时为酒的风味提升了层次感；一般在勾调时，会把这个味道控制在可控的范围，不会让它超过酱香型白酒的主体香气的浓厚感。
酱香型白酒，突出特点就是酱香味道。焦香、糊味伴随产生的。
白酒存放时间与口感的关系因白酒的度数、香型以及存放环境而异：清香型白酒：一般建议在13年内喝完，长时间放置会导致香味变得复杂，出现焦糊味，且酒的味道和风味都会下降。浓香型白酒：如果是真正的、未添加任何东西的浓香型白酒，在存放环境和方法得当的情况下，一般58年可以达到非常好的口感。
白酒里的焦糊味是巧克力味吗
不是。白酒中的焦糊味，来自于生产操作不细心，不负责任粗心大意的结果。其味就是物质烧焦的糊味，例如：酿酒时因底锅水少造成被烧干后，锅中的糠、糟及沉积物被灼糊烧焦所发出的浓糊焦味。
总之，有焦糊味的白酒并不一定意味着它是好酒。这种味道可能是由于酿造过程中操作不当或窖藏条件不佳导致的。同时，有些酒厂会采用“老窖陈酿”等特殊工艺来制造独特的口感和香气。因此，在品鉴白酒时，我们需要综合考虑多个方面因素来做出准确的判断。
六轮次：相比五轮次酒焦香突出，酱香浓郁但稍显弱化，酒体入口微苦微甘，带有糊香，有淡淡的类似巧克力味的曲香气息，尾味、回味较长，主要是以焦香为主的复合香回味。
