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烧菜用的黄酒哪些牌子好?
做红烧排骨一般都是用绍兴黄酒。用啤酒效果也是非常不错的。现在酒店做红烧排骨都用排骨酱。
上海老酒 最后石库门黑标9年与蓝牌1号都是上海的老酒，在黄酒领域是十分有名的牌子与产品，尽管它可能不一定有酒十大品牌排行榜中其它知名酒那么闻名，但是对喜欢黄酒的人来说，石库门黑标9年和蓝牌毫无疑问都是优质的产品。
料酒不贵，买来试吃下就知道啦，我就是试过很多之后认准了王致和，尤其是它家的18L料酒系列，基酒全部都是采用的陈年酿造黄酒，味道浓郁不说，去腥提味也是极好的。
黄酒以绍兴的黄酒最好，你要买黄酒喝的话就一定要买绍兴的古越龙山或会稽山这两个牌子都行。一般炒菜用的叫做料酒，是那种最便宜的绍兴黄酒 。不过也有外地产的黄酒，那种是最差的不正中的，这种酒因为便宜也有酒店用来调料烧菜，建议你不要喝。至于价格分几年陈啊，或瓶装的或坛装的，价格不等。
宁波人烹饪时最常使用的黄酒品种是宁波老酒。这种黄酒的特点是酒精度适中，味道浓郁，香气宜人。宁波老酒的制作原料是当地优质的食用大米，发酵过程则使用特定的曲菌。经过长时间的陈酿，它形成了独特的风味。
做红烧肉用干型黄酒还是甜型黄酒
1、黄酒红烧肉是一道经典的中式菜肴，以黄酒代替水或普通料酒，赋予肉质醇厚的香气和鲜甜的口感。
2、半干型黄酒的特点：半干型黄酒的糖分含量介于干型和普通黄酒之间，口感较为平衡，既有黄酒的独特风味，又带有一定的甜度。这类黄酒适合喜欢甜味但又不想过于甜腻的消费者。不过相较于干型黄酒，半干型黄酒在保存上可能需要更加注意。总结：无论是干型还是半干型黄酒，都有其独特的风味和优点。
3、干黄酒的特点是含糖量少，糖分全部发酵成了酒精，因此糖分含量最低，总糖含量低于或等于10g/L。干黄酒的代表产品是元红酒。它的口味醇和、鲜爽且无异味。 半干黄酒则是指酒中的糖分未完全发酵成酒精，保留了一定糖分。
4、半干酒，糖分介于1度至3度的黄酒，被视为高雅的饮品，适合在尊贵场合饮用。它应当在温热后享用，与螃蟹、海鲜或凉菜搭配，能够提升菜肴的鲜味，相得益彰。半干酒与红烧肉类菜肴尤其匹配，也能与陈年元红酒或其他甜型黄酒混合饮用，增添饮用乐趣。
做红烧肉用干型黄酒还是甜型黄酒?
1、黄酒红烧肉是一道经典的中式菜肴，以黄酒代替水或普通料酒，赋予肉质醇厚的香气和鲜甜的口感。
2、干黄酒的特点是含糖量少，糖分全部发酵成了酒精，因此糖分含量最低，总糖含量低于或等于10g/L。干黄酒的代表产品是元红酒。它的口味醇和、鲜爽且无异味。 半干黄酒则是指酒中的糖分未完全发酵成酒精，保留了一定糖分。
3、半干型黄酒的特点：半干型黄酒的糖分含量介于干型和普通黄酒之间，口感较为平衡，既有黄酒的独特风味，又带有一定的甜度。这类黄酒适合喜欢甜味但又不想过于甜腻的消费者。不过相较于干型黄酒，半干型黄酒在保存上可能需要更加注意。总结：无论是干型还是半干型黄酒，都有其独特的风味和优点。
