本文目录一览：
- 1、自制小米黄酒的做法
- 2、求小米黄酒的制作方法
自制小米黄酒的做法
1、自制小米黄酒的做法： 准备材料：小米、糯米、黄酒曲、白糖、水。 将小米和糯米混合后用水浸泡2-3小时，然后沥干水分。 将黄酒曲用温水泡软，备用。 将小米糯米放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。 将蒸熟的小米糯米放入容器中，加入适量的黄酒曲和白糖，搅拌均匀。 将搅拌好的小米糯米放入密封的容器中，放置在阴凉通风处，发酵2-3天即可。
2、小米黄酒的制作方法如下： 准备材料： 小米 糖化酶 黄酒活性干酵母 生麦曲 糟烧酒 水 制作蒸饭： 将小米浸湿后做成蒸饭。 蒸饭后摊凉至适宜温度。 投入麦曲与糖化酶： 待小米摊凉后，加入生麦曲，翻拌均匀。 将拌好的小米入缸，投料前在缸内放入适量的水。 在缸内加入糖化酶，搅拌均匀。
3、自制小米黄酒的做法如下：准备材料：小米糯米黄酒曲白糖水浸泡小米和糯米：将小米和糯米混合后，用水浸泡23小时，确保谷物充分吸水。浸泡后沥干水分，备用。泡软黄酒曲：将黄酒曲用温水泡软，以便后续更好地与谷物混合。蒸熟谷物：将小米和糯米放入蒸锅中蒸熟，确保谷物熟透。
4、准备材料：小米、糖化酶、黄酒活性干酵母、生麦曲、糟烧酒、水；小米浸湿做成蒸饭然后摊凉；待米摊凉，加入生麦曲，翻拌均匀后入缸。投料前在缸内放水，再在缸内加入糖化酶。投料后搅拌均匀，经10小时左右，酒醪开始稀薄，味淡，即可开头耙。
求小米黄酒的制作方法
自制小米黄酒的做法如下：准备材料：小米糯米黄酒曲白糖水浸泡小米和糯米：将小米和糯米混合后，用水浸泡23小时，确保谷物充分吸水。浸泡后沥干水分，备用。泡软黄酒曲：将黄酒曲用温水泡软，以便后续更好地与谷物混合。蒸熟谷物：将小米和糯米放入蒸锅中蒸熟，确保谷物熟透。蒸熟后取出晾凉，避免过热影响发酵。
主料：小米。调料：曲酒，白糖。工具：蒸锅，密封酒瓶，榨汁机，纱布。将小米用清水洗净，然后用水浸泡至发胀。将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸熟，并晾晒到常温（20度左右）。将小米团中心挖去，曲酒，白糖搅拌蒸熟榨汁，并放入中心。将其密封放置三至五天后发酵。
在制作黄酒之前，需要提前半年制作酒曲。通常在炎热的伏天制作酒曲，使用麦仁、酵子、麻叶等原料，经过装填和发酵制成传统的酒曲。这种酒曲酿造出的黄酒香气四溢，更具传统和古朴风味。 酿造黄酒的最佳时间通常是在腊月附近，因为腊月气温较低，小米浸泡不易变质。
没有小米颗粒。储存：将过滤后的小米酒放入密封的瓶子中，然后在阴凉的地方储存。随着时间的推移，小米酒的味道会越来越醇厚。以上就是自酿小米黄酒的基本步骤。需要注意的是，酿造过程中的卫生非常重要，所有的工具和容器都需要彻底清洗和消毒。此外，酿造黄酒需要耐心和时间，你不能急于求成。
正宗黄酒的制作方法与配方如下：配方： 小米：130kg 糖化酶：0.26kg 黄酒活性干酵母：0.13kg 生麦曲：4kg 糟烧酒：13kg 加水量：180kg 制作方法： 浸米： 将小米倒入浸米池，放水淘洗干净。 浸米时，水面淹过米面约30cm，水温控制在2025℃。 浸泡时间为24小时。
黄酒的酿酒制作方法如下：制曲：在炎热的伏天，利用麦仁、酵子、麻叶等材料，经过装填、发酵制成传统的酒曲。浸米：选择在腊月附近进行，低温保证小米黄酒的慢发酵，防止温度过高导致酒质变酸。小米充分浸泡后，反复淘洗并沥干水分。备曲：酿造黄酒前，将小麦大曲切碎，大小适中，便于拌入煮好的小米中。
