本文目录一览：

• 1、黄酒工艺学目录
• 2、如何品酒
• 3、如何识别假冒伪劣商品

黄酒工艺学目录

首先，黄酒的酿造工艺主要包括选料、洗米、浸泡、蒸煮、冷却、下曲、发酵、榨酒、陈酿等步骤。选料：选择优质的粮食是酿造黄酒的第一步。一般来说，糯米、黄米、大米等都可以作为原料，但不同的地方和不同的品牌可能会有不同的选择。洗米：将选好的粮食清洗干净，去除杂质。

GB/T13662是《黄酒》的国家推荐标准。新标准GB/T13662-2018中清爽型黄酒的酒精度下限值降低至0%vol，取消了上限值。由于目前酒精饮料的发展趋势趋向于低度化，为了推动黄酒行业的产品创新发展，结合市场发展趋势与工艺特点，故降低了清爽型黄酒的酒精度下限值。

我国传统黄酒的成熟期。《齐民要术》、《酒诰》等科技著作相继问世，酃酒、新丰酒、兰陵酒等名优酒开始诞生。张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出，中国传统黄酒的发展进入了灿烂的黄金时期。

酿酒工程专业聚焦白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒特征风味成分及酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，进行分子层面研究与改造，以开发新产品，实现传统产业革新。

黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。

中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒、包装。黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。

如何品酒

1、应该如何品酒？如果是品红酒，需要先看一下颜色， 如果是品红酒，需要先看颜色，闻香。第一步：观察颜色。将葡萄酒倒入醒酒器(玻璃杯)中，摇晃瓶身，让红葡萄酒与空气接触一段时间后恢复正常状态。注意不要在阳光下暴晒和使用灯光照射。

2、品酒师是专门从事品鉴和评价各类葡萄酒的专业人士。他们通过专业的品酒技巧和经验来评估葡萄酒的外观、香气、口感和整体特点。以下是品酒师通常使用的一般性品酒过程：首先进行视觉评估，将葡萄酒倒入透明的酒杯中，观察其外观。注意酒的颜色、清澈度以及可能存在的沉淀物。

3、品酒是一件非常主观的活动，因人而异，而品酒之难也恰恰就在于将这些主观的感受用生动而准确的词语描绘出来。接下来懂哥教你六招品酒小技巧，让你快速成为装腔达人！品酒装腔第一式：选酒杯 品酒前的准备工作不容忽视。选择合适的酒杯十分重要。

4、第一步：学会感受。饮用一口适量的红酒，最好是平时漱口的量，让红酒在口腔慢慢铺开，利用舌头的搅动去缓慢感受红酒经过的每一个位置，中间你可以通过吸气来专注的体会葡萄酒释放出的香气，整个过程大致持续15-20秒即可。

5、品酒的基本步骤和技巧 观察酒液 首先，观察酒的颜色、清澈度和光泽。通过视觉感受，可以初步判断酒的品质和类型。嗅闻酒香 然后，用鼻子嗅闻酒的香气。酒的香气能透露出酒的风味和酿造工艺的特点。品尝口感 品尝酒时，要注意口感、酸度、甜度、苦度以及酒精的刺激感等。

6、品酒，不仅是一种感官体验，更是一种对酒文化的探索与欣赏。首先，观色是评判酱香酒品质的重要一环。上等酱香白酒通常呈现微黄色，随着存放时间的增长，色泽渐变为深黄，品质也相应提升。在观察酒色时，我们需将酒杯轻轻摇晃，对光观察，确保酒液清澈透明，无悬浮物。其次，闻香是品酒过程中的关键步骤。

如何识别假冒伪劣商品

1、(二)、观察食品标志 我国批准销售的食品，均有质量安全标志，即“QS”标志。因此，观察食品有无QS标志，并且看QS标志是否清晰，是辨别食品是否为假冒伪劣商品的一项重要指标。下面小编来给大家介绍下伪劣食品防范七字法来辨别伪劣食品。防范七字法即防艳、白、长、反、小、低、散。

2、如何辨别假冒伪劣商品 认明商标标识。名优商品一般使用注册商标，在包装上印有商标标识及注册或R字样。消费者在购买商品时，应养成注意观察商品注册商标的习惯。 注意包装印刷质量。一般说来，名优商品包装用料比较考究，包装装潢图案印刷清晰，形象逼真，色彩适宜，且牢固程度较高。

3、也属于假冒伪劣产品。最后，超过使用期限、失效或变质的商品，被视为假冒伪劣产品。综上所述，假冒伪劣商品的定义涵盖了商品商标使用、标识使用、商品质量、安全标准以及有效期等多个方面。对于消费者而言，了解这些定性标准，有助于识别并避免购买假冒伪劣产品，维护自身的合法权益。

4、装潢等和正品标识差别小，工商部门检测设备无法进行现场检测，抽样送检也价值不大的案件，如果对涉案人员进行询问时，有两个以上人员主动承认涉案商品属于假冒伪劣商品，该证据可以作为认定假冒伪劣商品的直接证据。