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飞天大喜酒调酒技艺
作为飞天极致上品酒体的酿造及勾兑师，蔡天虹女士对每一滴酒体的品质都严格把关。她通过精湛的调酒技艺，确保飞天大喜酒在口感、香气、回味等方面都达到最佳状态。科研团队引领：蔡天虹女士不仅个人技艺高超，还共同引领茅台技术科研团队制定了茅台酒和年份酒的酒体标准。
汪华不仅传授了女儿精湛的酿酒技艺，还共同引领茅台技术科研团队制定了茅台酒和年份酒的酒体标准，蔡天虹因此被赞誉为茅台的功勋调酒师。
李兴发是谁?和酱香型白酒有什么关系?
1、李兴发，贵州仁怀市茅台镇人，生于1930年，贵州茅台酒三种典型体——“酱香、窖底、醇甜”的发现者、一代勾兑大师、中国贵州茅台酒厂有限责任公司技术顾问、茅台酒厂原技术副厂长，人称“中国酱香之父”。李兴发师承中国白酒一代宗师郑义兴，同时也是贵州茅台酒厂名誉董事长季克良的老师。
2、李兴发，这位1930年出生于贵州仁怀市茅台镇的杰出人物，是中国茅台酒“酱香、窖底、醇甜”三种典型体的发现者和一代勾兑大师。他担任中国贵州茅台酒厂有限责任公司技术顾问，曾担任茅台酒厂原技术副厂长，被誉为“中国酱香之父”。
3、茅台创始人李兴发。茅台酒是中国的传统特产酒，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。茅台酒的起源可以追溯到汉代，而真正使茅台酒成名并广受欢迎的是清朝时期的李兴发。李兴发是贵州茅台酒的三位创始人之一，被尊称为“酱香之父”。李兴发出生于贵州省仁怀市茅台镇，从小便对酿酒产生浓厚兴趣。
4、李兴发：身份：贵州茅台酒三种典型体——“酱香、窖底、醇甜”的发现者，被誉为“中国酱香之父”。贡献：对茅台酒酱香型的确定和传承做出了巨大贡献，是茅台酒厂原技术副厂长和技术顾问。郑义兴：身份：中国白酒一代宗师，曾任茅台酒厂酒师兼生产技术指导员。
5、李兴发，贵州仁怀市茅台镇人，中共党员。他是国酒茅台的酿酒大师，杰出的技术型人才。同时也是中国酱香型白酒的先驱者、勾兑大师、中国白酒大师、茅台酒的创始人、国家非物质文化遗产获得者。李兴发是新中国成立后第一代茅台创新技术的领导者，建立了茅台酒三个典型体：酱香、醇甜、窖底。
6、李兴发，贵州仁怀市茅台镇人，生于1930年，贵州茅台酒三种典型体——“酱香、窖底、醇甜”的发现者、一代勾兑大师、中国贵州茅台酒厂有限责任公司技术顾问、茅台酒厂原技术副厂长，人称“中国酱香之父”，于2000年8月13日逝世。
华产酱酒:终于把茅台基酒讲清楚了。
一至二轮次酒：这些轮次的酒生粮香浓郁，一轮次酒酸涩微苦，二轮次酒则带有芝麻香。这些特点能显著提升酒体的放香效果，为茅台酒的风味奠定基调。三至五轮次酒：这三轮次的酒是勾兑中的关键，酱香醇厚。其中，三轮次被誉为“黄金轮次”，酱香浓郁；四轮次酱味突出且持续；五轮次酒体微黄，口感连绵，均衡而优雅。
小批量勾兑什么意思
小批量勾兑是指酒企使用较佳状态的陈酿酒进行小批量、精心手工勾兑而成的上乘之作。具体来说：精选陈酿：小批量勾兑的酒是使用酒厂中状态最佳的陈酿酒。小批量混合：这里的“小批量”意味着不是大规模地生产，而是选取有限的酒量进行勾兑。
“小批量勾兑”白酒顾名思义就是比较小量的，使酒更显珍贵。更何况那都是精心勾调，让不同酒龄、不同轮次的原酒融合，协调如一。
小批量勾兑是指这款酒是用较佳状态的陈酿小批量精心勾兑而成的上乘之作。小批量勾兑工艺就是茅台酒厂多位勾调大师在茅台酒传统生产技艺基础上。甄选不同年份的茅台酒，小批量精心兑而成，为了达到品牌优质的保证，每款佳酿均严格把关。使的酒体保持贵州茅台酒卓越品质的同时，拥有鲜明的个性和丰富的口感。
茅台酒是用什么微生物发酵的?
1、茅台酒酿造环境和过程中已经发现1946种微生物，其中1063种细菌，酵母菌和丝状真菌类微生物883种。茅台集团已完成乳酸杆菌、芽孢杆菌、酿酒酵母、拟青霉等17种功能微生物代谢途径解析，涉及1200余种代谢产物。完成了果香、花香、酸香等主要风味表征物质微生物及其代谢途径解析工作。
2、此外，茅台酒的酒曲发酵还需要依靠一种特殊的微生物——茅台酒曲菌。这种菌在茅台酒的生产过程中起着至关重要的作用，它能够分解高粱中的淀粉，产生酒精，同时还能够产生一些特有的香味物质，使得茅台酒具有独特的风味。
3、茅台酒的微生物世界丰富多样，据研究发现，其发酵过程中涉及的微生物种类多达1946种，其中包括细菌1063种和酵母菌、丝状真菌类微生物883种。这些微生物的全基因组信息经过深入解析，已与实体资源建立了关联。
4、在茅台酿造过程及环境所含的1946种微生物中，包括细菌1063种，酵母菌和丝状真菌类微生物883种。同步解析了17种、39株关键功能微生物的全基因组信息，初步实现了微生物实体资源与基因信息的相互关联。基于最新溯源分析技术得到的数据，茅台酿造微生物主要来源于大曲、原辅料、生产场地和工用具。
