本文目录一览：
自制葡萄酒上面有白霉是怎么回事
1、自制葡萄酒上面的白霉，实际上是葡萄在发酵过程中产生的二氧化碳气泡堆积形成的白泡沫，并非不良菌群。因此，可以轻轻地用勺子或干净的器具将这一层白霉漂去。无需过度担心：在发酵过程中，虽然也可能产生霉菌，但这些霉菌通常是发酵菌的一部分，对葡萄酒的品质没有负面影响。
2、葡萄酒发酵起白霉的原因是感染了杂菌。具体分析如下：发酵器具消毒不彻底：自酿葡萄酒时，如果发酵器具在使用前没有用热水或高度食用酒精进行彻底的清洗和消毒，就可能导致器具上残留有杂菌，从而在发酵过程中引发白霉。发酵温度控制不当：葡萄酒发酵时，温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。
3、把白霉漂去就可以了，这白霉是葡萄在发酵的过程中产生了二氧化碳气泡，因为没有外部的压力，所以气泡不破，堆积形成的白泡沫。没关系的不是不良菌群不要管他就好了。
自制葡萄酒上面有白色霉一样的东西,还能喝么?
自制葡萄酒发酵时有白色的东西是已经感染杂菌了，不能再继续饮用了。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干；发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃；由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。
然而，如果这些白色物质的外观或气味发生改变，或者酒液变得浑浊，那么这可能是葡萄酒受到杂菌感染的迹象，这种情况下酒液可能会带有酸味或者具有一些不好的气味。如果遇到这种情况，我建议不要饮用该葡萄酒。此外，自酿葡萄酒还可能存在其他风险，例如甲醇含量过高。
白色的是死掉的酵母菌，并不能以此判断葡萄酒是否还是好的，通常发酵完毕都会过滤掉酵母菌，过滤不完全就会长生白膜。可以尝一小口，如果有明显的酸臭味则坏掉了。另外建议不要自酿葡萄酒来喝，因为自己发酵有太多杂菌，会产生许多对人体有害的杂醇和醛类，喝了不仅容易上头头痛，而且有致癌风险。
葡萄酒上面有一层白霉就不能喝了。自酿葡萄酒时如果造作不当，葡萄酒会感染细菌，产生的白霉是醋酸菌，是一种有害物质，随着时间增长，会越来越多，污染葡萄酒品质。古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
最好不要再饮用。自制葡萄酒最好使用玻璃瓶、坛子等容器进行泡制，千万不要使用塑料瓶或者金属器皿来盛装。质量好的葡萄酒闻起来会有一股浓郁的葡萄味，若葡萄酒闻起来具有霉味或者酸味则说明葡萄酒可能出现了变质的情况。葡萄酒的保存一定要避光、通风、防震还有没有异味，最适宜的保存温度在14℃左右。
这酒还能喝。如果感觉口感不好，加点糖调节口感即可。葡萄酒的渣滓上有一层白色的霉，是因为你没注意封盖严密，酒冒上的杂菌生长的结果。要防止出现这种情况，今后做酒注意如下三点：采用发酵罐大小应适当，防止剩余空间过大，空气留存过多。
葡萄酒上面长白霉了如何办
自酿红酒起白毛了还能饮用吗？自酿红酒起白毛了通常有以下几个原因：1， 葡萄皮跟空气长时间接触，让细菌滋生，导致发霉。处理方法：先把霉变的果皮去掉，保持酒的干净，每天搅拌1到2次，保证果皮湿润。2， 酿造过程中与油接触，或容器不洁而引致发霉。
自酿葡萄酒生霉主要是因为酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多，因此滋生细菌而变质，建议倒掉。以后自酿葡萄酒需要注意一下。选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。发酵时温度最好是26到28度之间，发酵需要快速启动。
处理方法：把长毛的去除之后，别晃动把上面一层酒去除！之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，就加活酵母。葡萄酒长毛原因：酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中。使用的酿酒容器不干净。
确实是发霉了~把白色浮沫打出去，尝尝味道，如果还可以的话继续酿制，适量加点白酒杀菌~第酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜慢慢加厚并形成皱纹。第变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2最大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。
用湿布把瓶口及其外表檫洗干净，防止蝇、蚁光顾而生虫子或发霉。坛口用盖子盖好或在上面覆盖上纱布，便于检查发酵情况，待发酵一段时间（七至十天左右）用保鲜膜密封之，待三个月后方可食用。食用时可用输液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上层酒液，装入小瓶供日常饮用。
因为葡萄皮长时间跟空气接触时间太长，细菌滋生太快，导致发霉了。处理方法：把生霉个果皮去除了，注意别跟酒接触到， 弄干净后每天搅拌1到2次，让果皮保证潮湿即可，只到发酵完成。
