本文目录一览：
葡萄把皮弄破了全部是水了还能做葡萄酒吗
1、自制葡萄酒葡萄弄破都是水可以制作葡萄酒。一定要将葡萄冲洗干净，然后再用淡盐水浸泡一下，消一消毒杀一杀菌，再次冲洗晾干就可以做了。注意一定要把烂的挑出去。葡萄酒里面带入水分过多会带来杂菌的感染。
2、弄破没关系，稍有一点过熟也可以。洗后一定将水沥干。你将弄破了可以使发酵时间减短。正常不捏破的一个月之后，将葡萄粒和皮过滤出。你的可以半个月。记得存放的位置一定要是，通风阴凉处。否则酿出的葡萄酒酸涩。味道很不好。
3、葡萄破了如果已经变质就不能酿酒了，如果还没变质就可以酗酒，以下是自酿葡萄酒的方法：用料：葡萄4000克，冰糖560克，玻璃瓶一个 先把坏了的葡萄挑拣出来扔掉， 清洗几遍然后泡上两小时左右。葡萄洗干净后，放在筐子里把水完全晾干。
4、可以。发酵葡萄酒时候不要破坏葡萄籽，不要带入葡萄梗，酒水就不会苦。
5、没问题，完全可以。经过清洗的葡萄，酵母菌数量不足，需要补充。酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖5-10%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
自酿葡萄酒的方法
1、每日早晚搅拌：用消毒木棒将浮起的皮渣压入酒液，促进色素和风味释放，持续约5-7天至气泡减少。过滤与二次发酵：用纱布或虹吸管分离酒液与皮渣，转入干净容器。二次发酵：密封后避光存放10-15℃环境，陈酿数周至数月（时间越长风味越醇）。澄清与储存：1-2周后酒泥沉淀，虹吸上清液再次换瓶，尽量满瓶减少氧气接触。
2、自酿葡萄酒的方法步骤及发酵过程如下：处理葡萄：将买来的葡萄简单用水冲洗，然后晾干，确保表面无水分。准备发酵：将葡萄一粒粒摘下，去除长霉、破损及不成熟的葡萄。捏破葡萄皮，使果肉与果皮分离，加入到主发酵器中。按照10：1的比例加入白糖，以提供发酵所需的糖分。
3、家庭酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
4、野葡萄酒的自酿方法如下：准备葡萄：将葡萄洗净并晾干，确保表面无水珠。将葡萄粒捏破后放入干净的容器中。初次封口：使用保鲜纸将容器封口，但无需过于紧密。首次加糖：24小时后，向容器中加入200克白糖。搅匀后，再次盖上保鲜膜，保持适度透气。
5、食材：葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者5斤、曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。
自己用葡萄怎么酿酒?
碎：葡萄不要清洗，直接摘下捏碎入缸（切忌不要清洗），不要密封！盖上纱布或者轻轻盖盖 发：有条件可以选用葡萄酒专用酵母，没条件什么都不加，进行一次发酵，周期大概为5-8天，每日搅拌三次，葡萄皮不再冒上来说明一发结束。
PS：工业上破碎葡萄后会加入果胶酶，可以将葡萄皮中的色素溶解到酒液中，加深酒液的色彩，能改善视觉效果。还会添加单宁，提供葡萄酒独特的苦涩风味，让口感更醇厚悠长。自己酿酒图个环保安全，还是尽量少加这些化学品吧。
●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
做葡萄酒的葡萄怎么洗?
把山葡萄从盐水里捞出后，使用清水冲洗葡萄表面，然后放通风处把葡萄表面的水自然晾干即可。山葡萄酒具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1200克、盐 适量。第一步把准备好的山葡萄放入盐水浸泡半小时。半小时后捞出，使用清水冲洗葡萄表面，然后放通风处把葡萄表面的水自然晾干 坛子里放入葡萄和冰糖。密封好，放阴凉处3个月。
不用开水烫，用开水烫容易将葡萄烫熟的同时也将葡萄上面的酵母菌给烫死了！而平时自酿葡萄酒选择的都是新鲜的葡萄 酿造葡萄酒的步骤：选择葡萄 选择新鲜的葡萄（鲜食葡萄和酿酒葡萄都可以）清洗葡萄 清洗之前，应先将病害、干瘪、发霉的果粒去掉。
洗葡萄过程，把购买的葡萄中坏掉的果子清理出来，再将挑选好的葡萄用盐水浸泡大约一个小时。当葡萄泡好后用清水冲洗干净，然后再将葡萄放到阴凉出放干，然后将晾干的葡萄酒捏破后就可以与冰糖混在一起做葡萄酒了。
家庭自酿葡萄酒的详细方法与步骤原料准备葡萄选择：选用成熟度高、果皮深红（如赤霞珠等酿酒葡萄）、无腐烂或霉变的葡萄，颗粒小、颜色深的品种更佳。剔除烂果、破皮果及杂质，避免甲醇超标风险。辅料与工具：糖：白糖或冰糖，用量为葡萄重量的15%-20%（约每斤葡萄3两糖）。
做葡萄酒用的葡萄，可以不用盐水洗，只要清洗干净即可。由于买来的葡萄表皮很可能会残留农药，这些，可能不可避免，所以清洗葡萄的环节就显得相当重要。
