本文目录一览：
中国白酒一般如何分类
1、大曲酒：以大麦、小麦等制成大曲，发酵周期长，酒质优（如茅台、汾酒）。小曲酒：以米粉或米糠制小曲，发酵快，口感清爽（如江小白）。麸曲酒：以麸皮制曲，成本低，周期短（部分北方白酒）。 按产地分类 川派：以浓香为主（五粮液、泸州老窖），气候湿润利于窖池微生物培养。
2、白酒是根据曲种不同来划分的，分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。 酒的种类繁多，按生产工艺又可分为固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。根据糖化发酵剂不同可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒三类，按原料可划分为：粮食酒；薯干酒；代用原料酒。
3、中国的白酒主要按照以下几种方式进行划分： 按曲种划分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等。 按生产工艺划分：固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。 按糖化发酵剂划分：大曲酒、小曲酒和麸曲酒。 按原料划分：粮食酒、薯干酒、代用原料酒。
4、中国白酒的分类主要基于其口感风味、酿造工艺和地域特色，以下是几种主要的白酒类型： 酱香型白酒 特点：口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。代表：茅台酒，作为酱香型白酒的典范，其独特的酿造工艺和卓越的品质使其在国内外享有盛誉。
白酒常见的分类方法
1、白酒常见的分类方法主要有以下几种： 按生产原料分： 粮食白酒：以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成，出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。 薯干白酒：以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成，酒质通常不如粮食白酒。
2、白酒的分类方式主要有以下几种： 按酒精含量分类： 高度酒：主要指酒精度数约为60°的白酒。 降度酒：一般指酒精度数降为54°左右的白酒。 低度酒：酒精度数一般在39°以下的白酒。 按使用的主要原料分类： 粮食酒：如高粱酒、玉米酒、大米酒等，以粮食为主要原料。
3、大曲酒：以大麦、小麦等制成大曲，发酵周期长，酒质优（如茅台、汾酒）。小曲酒：以米粉或米糠制小曲，发酵快，口感清爽（如江小白）。麸曲酒：以麸皮制曲，成本低，周期短（部分北方白酒）。 按产地分类 川派：以浓香为主（五粮液、泸州老窖），气候湿润利于窖池微生物培养。
4、白酒常见的分类方法有以下几种： 按生产原料分类： 粮食白酒：以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成，酒质优良，多数名酒均属此类。 薯干白酒：以甘薯、马铃薯及木薯等为原料，出酒率高但酒质不如粮食白酒。 其它原料白酒：以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料，酒质相对较差。
5、白酒主要分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。以下是具体的分类和判断方法：固态法白酒 大曲酒：选用小麦、大麦和豌豆为原料，以大曲为糖化发酵剂。品质上乘，多数名优酒以大曲酿成。判断时，可查看产品标签上的原料和酿造方法。 小曲酒：以稻米为原料，多采用半固态发酵方式。
中国的白酒是如何划分的,分为哪几种类型?(中国白酒一般按几种方法分类...
中国习惯上将酒分为哪几类，都有什么特点，麻烦再列举 按原材料 根据酿酒用的原材料不同，可以划分掘正桥为三类： 粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。 酒的分类方法有很多，按生产方式可分为：固态法白酒。
按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
浓香型白酒：特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。清香型白酒：特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。米香型白酒：这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。其它香型白酒：因具体酒种不同，又细分为几种小香型。
中国白酒按香型划分为：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒，另外还有药香型、兼香型、凤型、特型、豉香型、芝麻香型等。在源远流长的中国白酒酿造史上，尽管出现过数以千万计的酿造作坊。
中国的白酒分类，可按以下六种方法进行：按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。按生产工艺可分为：①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。
白酒类型一般按香型分类，目前可以分为十二种香型，包括浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型、老白干香型、药香型、特香型和豉香型十二种。以下是每种香型的工艺及口感特点：酱香型白酒：工艺特点：a.以小麦、高粱为原料，经过多次发酵、蒸馏、陈酿等工序制成。
