本文目录一览：
- 1、如何自己酿葡萄酒?
- 2、红酒怎么做啊
- 3、酿红酒葡萄要不要捣碎
如何自己酿葡萄酒?
1、把葡萄放进一个大盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗（次步清洗灰尘）。
2、用黑加仑自酿葡萄酒的步骤如下：准备材料：挑选新鲜、成串、果皮完好无病斑的黑加仑，保留少许果柄。准备一个干净敞口的玻璃罐，用开水烫过并晾干备用。准备好面粉水用于去尘除农药，以及盐水用于浸泡消毒。清洗与晾干：将黑加仑一粒粒剪下，用面粉水轻轻清洗，去除灰尘和农药残留。
3、食材：葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者5斤、曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。
4、要先清洗，然后捏碎发酵，野葡萄上面白色的东西是野生酵母，最好能保留葡萄上的白霜物，那是天然发酵品。葡萄酒的做法：准备材料：野山葡萄：10斤、冰糖：2斤。葡萄用淡盐水泡1～2小时 泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
5、野生葡萄也可以自制葡萄酒，但是产量会少一些，自制葡萄酒是不能加酒曲的，发酵完全靠葡萄本身。自酿葡萄酒的方法如下：材料：新鲜的葡萄，容器，白糖。第一步，准备好野生的葡萄，把坏了的去掉。第二步，跑进清水里洗一洗，然后在淡盐水中泡半小时，再用清水冲洗一遍。
红酒怎么做啊
1、葡萄酒的酿造：\x0d\x0aA.除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。\x0d\x0aB.破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。\x0d\x0aC.发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
2、制作葡萄酒，需选择成熟紫红色葡萄，用淡盐水浸泡后，晾干葡萄外皮的水分，佩戴手套将葡萄捏碎后放置容器中，按照一斤葡萄二两白糖的比例放置，搅拌均匀后需密封瓶口，放置在阴凉通风的环境中发酵，10～15天左右的时间即可饮用。
3、Q：红酒发苦怎么办？A：减少柠檬皮和香叶用量，或加更多蜂蜜平衡。Q：能隔夜喝吗？A：冷藏可保存2天，复热时加少许新鲜红酒提味。
酿红酒葡萄要不要捣碎
酿红酒葡萄要捣碎。红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。
要捏烂，最好不要用豆浆机，会把葡萄籽一起打碎，影响口感，可以放入盆中用拳头轻轻捣碎，下面介绍做法：准备材料：赤霞珠40斤、葡萄酒酵母5g、糖若干、虹吸管1根 制作步骤：选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，剔除烂果、发霉的果、泥土等杂质。
捣碎葡萄：将葡萄全部捣碎，使其变成葡萄汁，以便进行后续的发酵过程。初次发酵：葡萄汁进行发酵，这是酿造红酒的关键步骤之一。过滤残渣：将发酵后的葡萄汁过滤掉残渣，得到较为纯净的酒液。继续发酵：经过过滤的酒液继续进行发酵，直至成为红酒。此外，红酒是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。
酿葡萄酒的步骤如下：采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉。
需要弄掉的，自酿葡萄酒时，需要把葡萄捏碎或捣碎，有利于葡萄中的有益物质充分溶出，对葡萄酒的品质有提升。做葡萄酒方法：选料 俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用山葡萄。
