本文目录一览：

• 1、求带控制点的白酒酿造工艺流程图,有cad最好!!
• 2、传统工艺固态白酒酿酒技术有什么特点
• 3、白酒知识+浓香型白酒典型工艺跑窖到底是怎样的(跑窖法工艺流程图)
• 4、七张图告诉你白酒如何酿造
• 5、12987酿酒工艺流程图
• 6、酿酒技术:白酒传统的酿造方法有哪些

求带控制点的白酒酿造工艺流程图,有cad最好!!

入库贮存 扔糟 这个是混蒸混入的生产工艺适合浓香白酒、低档清香白酒的酿造。

绘制工艺方案流程图 内容：展示物料从原料到成品或半成品的工艺过程，设备配置及主要管线情况。 画法： 设备：用细实线画出设备大概轮廓，不按比例但需保持相对大小。 标注：通过文字、字母、数字注明设备名称和位号。 工艺流程线：用粗实线绘制，箭头标明物料流向，注明物料名称、来源或去向。

制作带控制点的工艺流程图 接管口和阀门控制点：详细标注接管口设备和阀门控制点，使用CAD的符号库进行标注。 管道流程线：使用箭头指向和管道代号表示管道流程线，确保流向清晰。 详细标注：对设备和管道进行详细标注，包括尺寸、等级、材质等信息。

传统工艺固态白酒酿酒技术有什么特点

1、固态法白酒酿酒方法是传统工艺的代表，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。 这种方法的特点在于酿酒原料在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中，均以固态形态存在。 固态法白酒的口感醇厚，香气浓郁，回味悠长，很大程度上保留了原料的天然风味。

2、风味特点：固态发酵酒具有独特的风味特点，主要表现为香气浓郁、口感醇厚、回味悠长。这是由于固态发酵过程中产生的风味物质较多，包括酯类、酸类、醛类、酮类等多种化合物。这些化合物相互作用，形成了固态发酵酒独特的风味。工艺特点：固态发酵工艺相对简单，不需要复杂的设备和操作。

3、这种酿酒方法常见于高粱酒、玉米酒和谷酒的生产中。固态法酿酒的最大特点在于酒质上乘，风味纯正。但与之相对的是，其操作过程较为繁琐复杂。固态酿酒工艺中，原料首先经过蒸煮处理，然后需要摊凉降温。之后，酒曲被均匀地拌入原料中，进行糖化和培菌过程。

4、固态发酵法的最大优点是口感独特，纯粮优质酒不仅好喝不上头，而且醉后苏醒快、不头痛。但其工艺复杂繁琐，出酒率低，陈酿时间长，原料、人工以及时间成本高，酒质较难控制。与之相对的是液态发酵法，它是一种现代白酒生产工艺，整个酿造过程都是在液态条件下进行的。

5、固态酿酒工艺的优点主要体现在以下几个方面：风味独特：由于在整个酿造过程中，酵母和其他微生物都是在固态的基质上进行发酵的，因此，这种方法酿造出来的酒具有独特的风味和香气。能耗低：相比于液态酿酒工艺，固态酿酒工艺的能耗更低。

6、固态法酿酒技术是一种采用生料固态发酵的方法，其特点在于无需对粮食进行蒸煮处理，直接利用生料进行发酵。在固态法酿酒过程中，原料被分为主料和辅料。主料即指粮食，而辅料则包括稻糠、谷糠、麸皮、高粱壳以及粉碎的玉米芯等。这些主料和辅料在酿酒前需进行洒水掺和，随后再加入酒曲。

白酒知识+浓香型白酒典型工艺跑窖到底是怎样的(跑窖法工艺流程图)

1、浓香型白酒则分为单粮型和五粮型两种。单粮型同样以高粱为原料，五粮型则使用高粱、大米、糯米、小麦和玉米等多种谷物。发酵时使用中高温大曲，泥窖发酵，经过70天的跑窖法或原窖法发酵。酒体窖香浓郁，入口醇甜净爽，回味悠长，优雅细腻。清香型白酒则分为大曲清香、小曲清香和麸曲清香三种类型。

2、白酒制作方法 ：1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过 20 孔筛者占 60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

3、五粮头曲非常不错，具有五粮液典型的“多粮”浓香风格。五粮头曲是中端浓香型白酒，执行GB/T10781（优级）生产，精选优质“五粮”，使用传统“跑窖法”工艺酿制，口感柔和爽净，舒适怡人，而且包装也十分典雅大气，无论是自饮小酌还是聚会送礼，都是十分不错的选择。

4、嗅香辨味：真正的好酒香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠久，倒进玻璃杯中时，可清楚的看到挂杯现象。如果不是挂杯太明显，则表明这酒质量不好，建议不要买。带您了解一下浓香型白酒品鉴步骤及方法 浓香型白酒是中国传统名酒，也是我国八大白酒之一。

5、浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点，根据这些可以判断浓香型白酒优劣。构成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量比较的高，而且香气比较突出。

6、与10781的区别主要体现在香型、工艺和口感三个方面：香型：10782：是执行固态法生产的浓香型白酒，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香纯正。10781：是执行固态法工艺生产的清香型白酒，口感清甜绵柔，香气清新。

七张图告诉你白酒如何酿造

1、蒸馏方式：主要采用甑桶作为容器进行蒸馏，还可以采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。灌装 灌装对象：灌装的是蒸馏出的原酒，这些原酒是刚酿制出来的高度酒，经过发酵和蒸馏而成。原酒类型：原酒主要以酱香型、浓香型、清香型三大香型为主，每种香型都有其独特的口感和风味。

2、白酒酿造需从选料开始，主要原料包括高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类。选择的原料应均匀饱满、新鲜无虫、无霉变、干燥适宜，无异杂味和杂物。制曲是酿酒中的关键步骤，通过制曲使谷物原料中的淀粉转化为糖份，再由酵母菌发酵生成酒精。

3、首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却。

4、白酒的酿酒的方法步骤 固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用了高粱、大麦、小麦等粮食为原料，通过在窖池中或是地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70至85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。

5、白酒的酿造方法：固态法白酒，采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。半固态法白酒，采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。液态法白酒，主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒。

6、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了。

12987酿酒工艺流程图

7酿酒工艺流程：一年生产周期 “12987”代表的是酱香型白酒的传统酿造工艺。这个过程始于一年的端午节期间，制曲开始，直到重阳节期间的下沙（投粮）。随后，经历九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，最后通过勾调，封坛入存。二次投料 酿造过程开始于下沙，随后是糙沙（第二次投料）。

熟槽再经过摊凉，撒曲，堆积，下窖，封窖发酵，开窖取碚醅，经过六个轮次的循环，每个环节都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。八次发酵 茅台酱香型白酒在酿造期间，清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。

酱香型白酒的基本工艺特点为“12987”酿造工艺，即：1：1年生产周期2：2次投料9：9次蒸煮8：8次发酵7：7次取酒具体工艺流程如下：原料准备 原料粉粹酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。原料粉粹得比较粗，要求整粒与粉粹之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%。

一年一个周期12987工艺中的1指的是正宗坤沙酒的酿造工艺中，走完一个周期需要一年的时间。两次投粮12987工艺中的2指的是坤沙酒在酿造过程中，每年下沙和糙沙各有一次，而沙我们前面讲了就是仁怀及附近地区所产的红樱子糯高粱。

酱酒12987工艺概述：该工艺指出了酱酒的生产周期为一年，涉及两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒等步骤，随后还需存放五年以上进行陈化，最终进行勾调。

酿酒技术:白酒传统的酿造方法有哪些

1、固液态结合：这种酿造方法分为半固半液发酵法，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成白酒。基本的酿酒流程包括：选粮：选择颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其他杂物的粮食，如高梁、玉米、小麦、大米、糯米等作为原料。

2、传统白酒酿造技术 在中国的白酒文化中，白酒作为一种特殊的饮品被广泛应用于各种宴席上，如庆祝节日、婚嫁等活动场合。而随着现代科技的发展和对传统文化的传承，一些传统的酿造技艺也得以不断创新和发展。

3、选粮：选择颗粒饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜的粮食，如高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等作为原料。选曲：酒曲是白酒风味的灵魂。不同类型的白酒需要不同的酒曲。选择适合的酒曲对于白酒的口味至关重要。

4、固态法白酒酿酒方法是传统工艺的代表，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。 这种方法的特点在于酿酒原料在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中，均以固态形态存在。 固态法白酒的口感醇厚，香气浓郁，回味悠长，很大程度上保留了原料的天然风味。

5、中国酒文化源远流长，博大精深， 白酒是中华民族的国粹，历史悠久、源远流长。我国酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。白酒有几种酿造方法？白酒酿酒的方法步骤又是怎样的呢？固态法白酒：采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，即我们常说的纯粮食酒。

6、半固态法白酒 半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态。这类酒除保留了用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外。还具有以大米为料，清植法，入缸(罐)糖化等工艺特征，产品属米(蜜)香型、豉香型。